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Aceto bianco di uva intera Malvasia

10.00 8.00

SLO – D.D.V. 9,5% –

Categoria:

Descrizione

Premessa che un grande vino si fa con una grande uva, e da questa grande uva facciamo il nostro grande aceto, solo il tempo ha la meglio e nel frattempo devi accudirlo e coccolarlo come un bambino in fasce.
Il nostro aceto è prodotto con le migliori uve della Malvasia, le stesse con le quali si producono gli eccezionali vini del nostro territorio istriano,
Giunta a piena maturazione, l’uva viene portata in acetaia, deraspata e messa in piccoli tini dove avviene la fermentazione alcolica. Passati otto-dieci giorni, gli zuccheri si sono trasformati in alcol. In questo momento inneschiamo la fermentazione acetica con il nostro aceto madre. Questa avviene in forma assolutamente spontanea e dura quasi un anno, fino all’ autunno seguente, quando tutto l’alcol si sarà trasformato in acido acetico.
Per questo diciamo che il nostro aceto è sì di vino, di uva intera. Considerata la qualità dell’uva che usiamo, la sua struttura, la sua mineralità e l’assoluta naturalità del processo, possiamo evitare aggiunte di solforosa e di ogni tipo di conservante antiossidante. Viene imbottigliato senza filtrazioni.
Caratteristiche organolettiche
L’ aceto di vino da uva intera ha le peculiarità di un grande vino da invecchiamento. La qualità delle uve e il lunghissimo contatto con le bucce e le fecce nobili, permettono di ottenere un prodotto di grande struttura

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